Indícios de que o ser humano aproveita as propriedades benéficas dos cogumelos remontam há pelo menos quatro mil anos. Diversas espécies de cogumelos fizeram parte de rituais das mais importantes civilizações da humanidade. Além disso, já foram descritos como “alimento dos deuses” ou “elixir da vida”, e eram vistos por vários povos como fonte de força para guerreiros durante batalhas e, em uma linha do tempo mais recente, têm sido utilizados como prevenção natural de doenças metabólicas. Ou seja, sempre foi clara a importância desses organismos para nós, humanos, através da alimentação.

No entanto, os cogumelos também têm inestimável importância para o planeta. Sendo macrofungos, destroem os resíduos orgânicos em seu entorno, agindo como decompositores. Então, são capazes de reincorporar matéria morta às cadeias alimentares de seu microambiente. 

O consumo destes alimentos tem crescido exponencialmente nos últimos anos, devido ao baixo teor calórico, baixo índice glicêmico, pouca quantidade de gordura e sódio, além da ausência de colesterol. Soma-se a isso a quantidade de nutrientes que contém em uma pequena porção: selênio, potássio, riboflavina, vitamina D, vitaminas do complexo B, proteínas e fibras. 

Assim, o Mushfood foi desenvolvido para melhor aproveitar todas as características dos cogumelos, almejando levar a nutrição para além do ato de alimentar o corpo. Acreditamos fortemente no poder individual de transformação ao consumir respeito e cultivar o futuro